多位点序列分析在食品用双歧杆菌分类鉴定中的应用

• 作者: 刘洋 周雁 张亮 江建平 窦同海
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 双歧杆菌 多基因 系统发育分析 鉴定
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 201-206
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

双歧杆菌是一类被广泛应用于食品工业的益生菌,准确、快速地分类和鉴定双歧杆菌对其应用和管理具有重要意义.选择了可在食品中使用的双歧杆菌菌种中的12个代表菌株,使用多位点分析的方法对其16S rDNA和7个管家基因进行研究,从系统发育的角度讨论利用多基因串联的方式对双歧杆菌属建立稳定可靠的分类方法的可行性.研究发现双歧杆菌属中部分菌株存在特异性序列缺失,可以为菌株的快速检测提供线索;多基因系统发育分析较16S rDNA分析方法分辨力更高,可应用于食品中双歧杆菌的分类鉴定.