金衣白玉话冬笋

• 作者: 缪士毅
• 来源期刊: 保健医苑
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 膳食营养
• 页码范围: 61
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

时入冬天,被誉为“山珍”之一的冬笋,又傲居于市,让人应令尝鲜了.冬笋是竹笋的一种,为竹子的嫩笋,冬藏于土中.质量好的冬笋呈枣核形,即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色.冬笋比春笋更鲜嫩,清脆可口,人们称之为“笋中皇后”,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉.清代李斗在《扬州画舫录》中将冬笋列为小八珍之一,足见其身价之非凡.