离子色谱-抑制电导法测定肉类产品中的肌苷酸含量

• 作者: 张玉 朱作艺 李雪 王伟 王君虹
• 来源期刊: 分析化学
• 关键词: 离子色谱 抑制电导 肌苷酸 肉类产品
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 研摇 究摇 报摇 告
• 页码范围: 1749-1753
• 页数: 5页
• 字数: 3519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11895/j.issn.0253-3820.150499

摘要

建立了一种离子色谱分离,抑制电导直接检测肌苷酸的新方法。采用高交换容量阴离子交换柱Ionpac AS11-HC,以30 mmol/L KOH在线等度淋洗,可在短时间内完成肌苷酸的检测,且7种常规阴离子对其测定不存在干扰。采用本方法测定肌苷酸的线性范围为1.0~200 mg/L,线性相关系数(R2)为0.999,线性关系良好。肌苷酸保留时间、峰高和峰面积的相对标准偏差分别为0.16%,0.94%和0.86%,方法具有较好的重现性。本方法可应用于肉类产品中肌苷酸含量的测定,样品实际加标回收率范围在86.0%~110.0%之间。该方法简单、方便、准确、可靠,为肉类鲜味成分研究提供了一种快速及有效的分析方法。