天津市糖尿病人群夏季膳食营养状况及类黄酮摄入量调查与评价

• 作者: 常红 张楠楠 焦昌娅 蒲玲玲 郜鹏云 郭长江 韦京豫 马吉飞 高蔚娜
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 24h膳食回顾法 类黄酮 糖尿病 膳食营养评价
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 字数: 2814字
• 语种: 中文

摘要

目的:评价天津市糖尿病人群膳食营养状况及类黄酮物质的摄入量,为其健康饮食提供指导.方法:采用连续5d的24h膳食回顾法,对糖尿病病人进行膳食营养调查,结合中国居民膳食营养素的推荐摄入量(recommended nutrition intake,RNI)、适宜摄入量(adaptive intake,AI)以及中国居民平衡膳食宝塔(Balance Diet Pagoda)对其膳食营养状况做出评价;根据膳食调查的结果,计算类黄酮物质的摄入量.结果:本次调查显示,糖尿病病人能量摄入量均偏低,脂肪的供能比例偏高.男性仅维生素C和烟酸的摄入量达标,女性维生素的摄入量均不达标.糖尿病病人存在钙摄入严重不足而钠摄入量严重超标的现象,且与男性相比,女性矿物质的摄入量要普遍偏低.除了钙以外,男性其余种类矿物质摄入量均达标;女性除了磷、钠、铁、锰的摄入量达标以外,其余种类均不达标.糖尿病病人类黄酮的主要食物来源为玉米、土豆、西瓜以及甜瓜等,男性每日类黄酮的摄入量为38.23mg、女性为38.27mg.糖尿病病人摄入的膳食种类主要包括粮谷类、蔬菜、水果、畜禽肉类、蛋类、豆制品、牛奶及奶制品、食用油以及食盐.其中水果类、鱼虾以及奶制品的摄入量偏低,蛋类以及食盐摄入过多;男性的畜禽肉摄入过多.结论:糖尿病病人能量摄入偏低,脂肪供能比偏高,维生素和钙摄入不足,而钠摄入偏高;类黄酮的主要食物来源为谷物、季节性水果蔬菜等;膳食结构存在不合理现象,水果、鱼虾、奶制品的摄入量过低,而畜禽肉、蛋类以及食盐的摄入量过多.