不同乳制品中淀粉酶和脂肪酶活性的比较研究

• 作者: 方爱连 陈会良
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 乳制品 淀粉酶和脂肪酶 活性测定
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 华达小肽专栏
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: S879.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2015.23.007

摘要

为了解不同乳制品中淀粉酶和脂肪酶活性有无差异,选用凤阳县超市出售的不同种类乳制品,采用碘-淀粉比色法和比浊法分别测定其淀粉酶和脂肪酶的活性.不同种类和厂家生产的乳饮料、早餐乳、乳粉、鲜牛奶淀粉酶和脂肪酶含量(U/L):62.86±19.37、91.39±20.64、227.39±45.54、68.89±22.69、380.01±73.07、115.87±15.09、488.21±51.44和201.67±26.84.结果表明:不同乳制品中淀粉酶和脂肪酶活性差异较大,其中以鲜牛奶活性最高,建议日常生活中首先选择鲜奶类食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈会良		15	39	5.0	6.0
2	方爱连		1	0	0.0	0.0