芝麻各成分相关性分析

• 作者: 刘兵戈 崔英德 汪学德 马素换
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 芝麻 成分 种皮颜色 相关性 差异显著性
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 99-103
• 页数: 5页
• 分类号: TS222|S324
• 语种: 中文

摘要

以我国芝麻主产区46份样品为原料,研究芝麻各成分的含量及相关性规律,以及与种皮颜色的关系.结果表明:我国芝麻脂肪含量普遍较高,芝麻中芝麻木酚素(芝麻素、芝麻林素之和)、维生素E含量较高.脂肪含量与芝麻素含量极显著正相关,与蛋白质含量极显著负相关;芝麻素含量与芝麻林素含量极显著正相关,与含皮量极显著负相关,与维生素E含量无显著相关性;灰分含量与草酸含量极显著正相关.若以芝麻为原料制油,白芝麻因其脂肪、抗氧化物质含量高,草酸、灰分含量低而优于黑芝麻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学德	广东工业大学轻工化工学院	134	649	12.0	17.0
3	崔英德		20	102	6.0	9.0
4	刘兵戈	河南工业大学粮油食品学院	5	34	3.0	5.0
5	马素换	河南工业大学粮油食品学院	8	45	4.0	6.0