吃鱼与大脑健康

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

大家可能都听说过,鱼类等水产品的脂肪中含有DHA,也就是俗称“脑黄金”的物质.DHA是“二十二碳六烯酸”的英文缩写,它对婴幼儿的大脑发育,对老年人大脑和眼睛延缓衰老,都是十分重要的.鱼油中还含有二十碳五烯酸(EPA),对降低血管炎症反应、预防心脑血管疾病,也是非常有益的.但是,这两种欧米伽-3(ω-3)脂肪酸哪些鱼含量多呢?吃多少才合适呢?怎样烹调才好呢?这些问题往往令人非常困惑.下面就把常见的问题列出来,和大家一起分享.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院营养与食品安全系	1566	554	11.0	17.0