螺旋藻破壁脱腥方法的研究

• 作者: 程秀云 罗建玲 罗玉芳
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 生物学
• 关键词: 螺旋藻 脱腥 破壁率
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.2
• 字数: 2158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2015.04.002

摘要

选择超声波法、发酵法、加热研磨法等对螺旋藻进行处理,对比螺旋藻破壁脱腥效果.初步研究表明超声波法破壁脱腥效果最好,螺旋藻溶度为15％、超声波功率为300w作用时间10min、一次作用螺旋藻溶液总量30ml时破壁率最高可达95％;其次是加热研磨法沸水浴加热40min研磨1h后破壁率可达95％;酵母菌发酵腥味掩蔽优于乳酸菌发酵.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗建玲		9	44	4.0	6.0
2	程秀云		9	25	3.0	4.0
3	罗玉芳		9	20	3.0	4.0