基于GC-MS和GC-O联用法分析佛手精油关键香气成分

• 作者: 储国海 李泽桦 杨君 牛云蔚 胡安福 蒋健 蔡铭 郜海燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 佛手精油 香气成分 气相色谱-质谱联用仪 气相色谱-嗅闻技术
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 194-197
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201520037

摘要

研究佛手精油的挥发性物质和关键香气成分.佛手经水蒸气蒸馏法提取精油,利用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)结合气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactometry,GC-O)技术对挥发性物质和香气成分进行分析.GC-MS-O检测出36种挥发性物质,主要成分为D-柠檬烯(34.69％)、y-松油烯(20.42％)、β-甜没药烯(4.59％).采用稀释法和强度法分析发现D-a-蒎烯、D-柠檬烯、β-芳樟醇、别罗勒烯、4-松油醇、α-佛手柑烯具有较大的香气强度;D-a-蒎烯、β-蒎烯、β-罗勒烯、橙花乙酸酯、α-佛手柑烯具有较大风味稀释因子.综合分析认为D-a-蒎烯和α-佛手柑烯是佛手精油的关键特征香味成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨君		27	268	9.0	15.0
2	郜海燕	浙江省农业科学院食品科学研究所	134	2135	25.0	37.0
3	蔡铭	浙江工业大学海洋学院	11	51	4.0	7.0
4	牛云蔚	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	46	247	9.0	12.0
5	储国海		10	61	3.0	7.0
6	李泽桦	浙江工业大学海洋学院	1	23	1.0	1.0
7	胡安福		12	50	3.0	6.0