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基于Weibull分布函数猕猴桃切片微波真空干燥过程模拟及应用
基于Weibull分布函数猕猴桃切片微波真空干燥过程模拟及应用
作者:
刘璇
吴昕烨
曾目成
毕金峰
焦艺
陈芹芹
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
猕猴桃
微波真空干燥
干燥动力学
水分有效扩散系数
活化能
摘要:
为了探究Weibull分布函数中各参数的影响因素及其在干燥中的应用,以猕猴桃切片在不同的微波真空干燥功率(330,460,590W)、真空度(-50,-70,-90kPa)条件下的干燥过程为研究对象,利用Weibull分布函数对其干燥动力学曲线进行模拟、分析,结果表明:Weibull分布函数能够很好地模拟猕猴桃切片微波真空干燥过程;尺度参数α与微波功率和真空度均有关,并且随着微波功率和真空度的升高而降低;而干燥变量对形状参数β的影响较小.通过计算求出干燥过程中的估算水分有效扩散系数,其值在3.45078×10-7~6.74613×10-7m2/s范围内随着微波功率和真空度的升高而增大;通过阿伦尼乌斯方程计算出真空度为-50,-70和-90 kPa时,干燥的活化能分别为1.34701,1.49099和1.57108W/g.本研究为Weibull分布函数在猕猴桃切片微波真空干燥技术提供了技术依据.
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文献信息
篇名
基于Weibull分布函数猕猴桃切片微波真空干燥过程模拟及应用
来源期刊
中国食品学报
学科
关键词
猕猴桃
微波真空干燥
干燥动力学
水分有效扩散系数
活化能
年,卷(期)
2015,(6)
所属期刊栏目
应用技术
研究方向
页码范围
129-135
页数
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.16429/j.1009-7848.2015.06.018
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
毕金峰
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室
132
1610
21.0
34.0
2
陈芹芹
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室
29
317
10.0
17.0
3
刘璇
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室
57
622
15.0
22.0
4
吴昕烨
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室
29
238
8.0
15.0
5
曾目成
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室
6
28
3.0
5.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(100)
共引文献
(223)
参考文献
(29)
节点文献
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二级引证文献(0)
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引证文献(6)
二级引证文献(3)
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猕猴桃
微波真空干燥
干燥动力学
水分有效扩散系数
活化能
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
中国食品学报
主办单位:
中国食品科学技术学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1009-7848
CN:
11-4528/TS
开本:
16开
出版地:
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
邮发代号:
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
6381
总下载数(次)
14
总被引数(次)
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