植物甾醇的改性研究进展

• 作者: 何文森 冯骉 王慧慧 贾承胜 马海乐
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物甾醇 改性 油溶性 水溶性
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 85-90
• 页数: 6页
• 分类号: TS229|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

植物甾醇是-类具有降血脂功能的天然活性成分,因其具有不溶于水、油溶性低等特点,极大地限制了它的实际应用.通过对植物甾醇进行改性,可以有效改善其溶解性,提高其生物利用率.植物甾醇的改性研究主要分3个部分,即改善其油溶性、水溶性及其他改性.对国内外近十年来关于植物甾醇的改性研究进展进行综述,重点介绍了离子液体催化合成植物甾醇酯以及改善植物甾醇水溶性的研究进展,并展望了未来的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	冯骉	江南大学食品学院	32	252	8.0	15.0
3	贾承胜	江南大学食品学院	32	204	8.0	13.0
4	王慧慧	江苏大学食品与生物工程学院	6	16	2.0	4.0
5	何文森	江苏大学食品与生物工程学院	7	13	2.0	3.0