红树植物桐花树提取物清除亚硝酸盐与阻断亚硝胺合成的体外评价

• 作者: 戴聪杰 李元跃 李裕红 黄晓冬 黄晓昆
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 桐花树 乙醇提取物 总黄酮 多酚 亚硝酸盐 亚硝胺
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-22
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.09.003

摘要

在模拟人体胃液的条件下,以亚硝酸盐清除率与亚硝胺合成阻断率为指标,考察桐花树叶乙醇提取物、多酚提取物与总黄酮提取物对亚硝化反应的抑制作用.结果表明:在模拟胃液条件下,桐花树叶乙醇提取物、多酚提取物与总黄酮提取物均能不同程度地清除亚硝酸盐与阻断亚硝胺合成.6 mg/mE桐花树叶醇提取物处理3h,亚硝酸盐清除率高达90.31％; 14 mg/mL桐花树叶醇提取物作用3.5 h,N-亚硝胺阻断率为57.44％.8mg/mL多酚提取物处理3h,亚硝酸盐清除率达到100％.对NDMA合成阻断的最适条件:7mg/mL多酚提取物处理3h,阻断率可达82.20％.45 mg/mL总黄酮提取物作用5h,亚硝酸盐清除率达到100％.对NDMA合成阻断的最适条件:35 mg/mL总黄酮提取物处理3.5 h,阻断率为75.40％.总体表现为桐花树多酚提取物的亚硝酸盐清除能力与亚硝胺合成阻断能力强于醇提取物与总黄酮提取物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李裕红	泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室	51	313	11.0	15.0
2	戴聪杰	泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室	64	599	13.0	22.0
3	黄晓昆	泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室	23	139	8.0	10.0