部分省份食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯含量水平调查分析

• 作者: 何平 侯靖 卢跃鹏 杨永 江小明 涂凤琴 胡筱静 金绍明 龚蕊
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪酸氯丙醇酯 气相色谱-质谱法 食用植物油 调查分析
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 79-84
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.1|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

研究调查了10个植物油品种的491批次食用植物油样本中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯(2-MCPD酯)、1,3-二氯-2-丙醇脂肪酸酯(1,3-DCP酯)和2,3-二氯-1-丙醇脂肪酸酯(2,3-DCP酯)4种脂肪酸氯丙醇酯的含量水平,为监管工作提供基础数据.用间接测定法以七氟丁酰基咪唑(HFBI)为衍生剂,GC-MS测定,多同位素内标法定量.调查结果显示:所有样本均未检出1,3-DCP酯和2,3-DCP酯;3-MCPD酯检出率为83.3％,检出结果范围为0.104～8.580 mg/kg;2-MCPD酯检出率为66.0％,检出结果范围为0.106 ～4.320 mg/kg;3-MCPD酯和2-MCPD酯的同时检出率为65.2％;脂肪酸氯丙醇酯含量水平较高的油脂品种是棕榈油和油茶籽油,含量水平较低的油脂品种是橄榄油和大豆油;不同植物油品种脂肪酸氯丙醇酯含量水平差异较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡筱静		7	20	1.0	4.0
2	卢跃鹏		20	39	3.0	6.0
3	江小明		24	114	5.0	10.0
4	涂凤琴		15	21	1.0	4.0
5	金绍明		21	96	5.0	9.0
6	侯靖		13	39	3.0	6.0
7	杨永		21	92	4.0	9.0
8	何平		8	63	3.0	7.0
9	龚蕊		2	29	2.0	2.0