酶解植物蛋白在水产动物营养上的应用

• 作者: 孙玉明 宋志东 李培玉
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 水产动物营养 酶解蛋白 植物蛋白 应用 动物蛋白 游离氨基酸 低分子量 高分子量
• 年，卷（期）: xmcy_2015,（11）
• 页码范围: 32-37
• 页数: 6页
• 分类号: S963

摘要

酶解蛋白是一种游离氨基酸、肽（高分子量肽和低分子量肽）和未消化蛋白的混合物（Schaafsma,2009）,传统上多用于运动员饮食、胃肠道吸收功能障碍的治疗以及婴幼儿的配方食品中（Mennella等,2011）。按照蛋白来源,酶解蛋白分为酶解动物蛋白和酶解植物蛋白。常见的酶解动物蛋白包括酶解乳清蛋白、酶解鱼蛋白、酶解酪蛋白等。由于其特殊的营养功能特性，酶解动物蛋白在促进动物生长、肠道发育、免疫等方面显示出了积极的效果。