GC-MS面积比法测定食用植物油中3-氯丙醇酯的研究

• 作者: 吴炜亮 杨宁 王力清 王天明 王瑛瑶 黄翠莉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 3-MCPD酯 面积比法 食用植物油 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

建立了以d5-3-氯-1,2-棕榈酸二酯为内标物,面积比法定量测定食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)的气相色谱-质谱检测方法.样品加内标后经甲基叔丁基醚溶解,与甲醇钠-甲醇溶液酯交换反应4 min后加酸性溴化钠终止反应.使用液液萃取法进行萃取后,加0.2 mL苯基硼酸于45℃下衍生20 min,进气相色谱-质谱检测.结果表明:该方法操作简单、灵敏度高,最低检出限为10 μg/kg.利用该方法研究了不同植物油精炼过程和冷冻储存时间对3-MCPD酯含量的影响,试验表明脱臭工段是产生3-MCPD酯的主要来源,随着植物油储存时间的延长3-MCPD酯含量呈降低趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑛瑶		47	467	13.0	19.0
2	王天明		1	4	1.0	1.0
3	杨宁		1	4	1.0	1.0