美味水产说泥鳅

• 作者: 姜淑颖
• 来源期刊: 长寿
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 营养饮食
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

泥鳅是常见的水产类大众食品,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,素有“水中人参”之美誉.泥鳅可食部分占整个鱼体的80％左右,高于一般淡水鱼类. 泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等,有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗者;同时适宜痔疮、皮肤瘙痒之人食用;含脂肪成分较低,胆固醇更少,特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗衰老.