4种虾脂肪的提取及其脂肪酸组成的气相色谱分析

• 作者: 丛宝磊 侯双 周莉 曾晓雄
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 虾脂肪 提取 脂肪酸 气相色谱
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 152-156
• 页数: 5页
• 分类号: TS272|TS201.3
• 字数: 3503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201520029

摘要

采用混合有机溶剂法从南极磷虾、对虾、河虾和罗氏虾中提取脂肪,分别考察提取溶剂、提取时间、料液比和提取温度对虾脂肪得率的影响,确定虾脂肪的最佳提取条件为:提取溶剂为石油醚-乙酸乙酯(2:1,V/V)、提取时间60 min、料液比1:5 (g/mL)、提取温度50℃.在此条件下南极磷虾、对虾、河虾和罗氏虾的脂肪得率分别为4.39％、2.80％、2.98％和3.30％.采用气相色谱法分析4种虾脂肪的脂肪酸组成,结果表明,4种虾脂肪的不饱和脂肪酸含量较高,且都在60％以上,其中单不饱和脂肪酸的含量为17.08％～34.23％,多不饱和脂肪酸的含量为36.89％～48.28％.4个虾品种间脂肪的脂肪酸组成和含量存在一定的差异,南极磷虾的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸总量最高,达31.27％,而河虾的油酸和花生四烯酸的含量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾晓雄	南京农业大学食品科技学院	86	946	17.0	25.0
2	周莉	南京农业大学食品科技学院	5	28	4.0	5.0
3	丛宝磊	南京农业大学食品科技学院	1	5	1.0	1.0
4	侯双	南京农业大学食品科技学院	1	5	1.0	1.0