钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
经济财经期刊
\
农业经济期刊
\
中国乳业期刊
\
美拉德褐变型发酵乳饮料的研制
美拉德褐变型发酵乳饮料的研制
作者:
李国玉
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
美拉德反应
发酵
乳饮料
研制
摘要:
目前市场上销售的乳饮料品种多样,但利用美拉德反应经过发酵制备的乳饮料在市面上还并不多。此产品不仅营养价值高,而且口感、色泽好。本文通过正交试验确定了美拉德褐变的反应条件是:加热温度80℃,保持时间2 h;发酵温度37℃,时间18 h;白砂糖添加量10%,复合稳定剂添加量0.8%。
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
西瓜发酵乳饮料工艺研究
西瓜发酵乳饮料
灭菌工艺
风味成分
工艺配方
发酵复合果蔬汁饮料的研制
杨梅
果蔬汁
发酵
研制
小球藻红枣乳酸发酵饮料的研制
小球藻
红枣
发酵
饮料
甜米酒系列发酵饮料的研制
糯米
山楂
西红柿
甜酒曲
发酵饮料
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
美拉德褐变型发酵乳饮料的研制
来源期刊
中国乳业
学科
关键词
美拉德反应
发酵
乳饮料
研制
年,卷(期)
2015,(4)
所属期刊栏目
乳品加工│DAIRY INDUSTRY
研究方向
页码范围
64-66
页数
3页
分类号
字数
403字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李国玉
4
4
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(9)
共引文献
(88)
参考文献
(3)
节点文献
引证文献
(2)
同被引文献
(19)
二级引证文献
(1)
1998(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2001(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2002(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2003(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2004(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2005(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2006(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2015(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2018(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2019(2)
引证文献(1)
二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
美拉德反应
发酵
乳饮料
研制
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国乳业
主办单位:
中国奶业协会
中国农业科学院信息研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1671-4393
CN:
11-4768/S
开本:
大16开
出版地:
北京市海淀区中关村南大街12号
邮发代号:
82-764
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
6213
总下载数(次)
17
总被引数(次)
11647
期刊文献
相关文献
1.
西瓜发酵乳饮料工艺研究
2.
发酵复合果蔬汁饮料的研制
3.
小球藻红枣乳酸发酵饮料的研制
4.
甜米酒系列发酵饮料的研制
5.
蜂王浆沙棘复合乳饮料的研制
6.
美蔷薇发酵果酒的研制
7.
美蔷薇果汁的提取及饮料配方的研制
8.
关于美拉德反应的讨论
9.
冠突散囊菌和植物乳杆菌联合发酵对绿茶液态饮料品质的影响
10.
巴旦杏乳酸发酵饮料的工艺研究
11.
雪莲果益生菌功能乳饮料配方的研究
12.
发酵乳清柠檬饮料的研制
13.
绿豆发酵乳饮料的研制
14.
发酵乳清橘汁饮料的研制
15.
新疆药桑果乳杆菌发酵饮料研制
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
交通旅游经济
农业经济
大学学报
工业经济
经济与管理
经济学
贸易经济
邮电经济
金融保险
中国乳业2022
中国乳业2021
中国乳业2020
中国乳业2019
中国乳业2018
中国乳业2017
中国乳业2016
中国乳业2015
中国乳业2014
中国乳业2013
中国乳业2012
中国乳业2011
中国乳业2010
中国乳业2009
中国乳业2008
中国乳业2007
中国乳业2006
中国乳业2005
中国乳业2004
中国乳业2003
中国乳业2002
中国乳业2001
中国乳业2015年第9期
中国乳业2015年第8期
中国乳业2015年第7期
中国乳业2015年第6期
中国乳业2015年第5期
中国乳业2015年第4期
中国乳业2015年第3期
中国乳业2015年第2期
中国乳业2015年第12期
中国乳业2015年第11期
中国乳业2015年第10期
中国乳业2015年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号