无锡地区人乳脂肪脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布

• 作者: 夏袁 曹敏恺 曹晓辉 王兴国 金青哲 项静英
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 人乳 人乳脂肪 脂肪酸 sn-2位脂肪酸
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1|TQ641
• 语种: 中文

摘要

采集无锡地区150例人乳样品,提取乳中脂肪后,采用气相色谱法对人乳脂肪中总脂肪酸及sn-2位脂肪酸进行测定.结果表明:人乳脂肪总脂肪酸中饱和脂肪酸含量较低,主要为棕榈酸,不饱和脂肪酸含量较高,主要为油酸和亚油酸.随着泌乳期的延长,中碳链饱和脂肪酸(C8:0、C10:0、C12:0)及单不饱和脂肪酸(C16:1)含量逐渐增加,而部分长碳链饱和脂肪酸及长碳链多不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)含量明显下降.人乳脂肪中sn-2位脂肪酸组成中饱和脂肪酸含量约为70％,主要为棕榈酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	项静英		10	52	4.0	7.0
2	金青哲		10	27	3.0	4.0
3	王兴国		7	22	3.0	4.0
4	曹晓辉		4	30	2.0	4.0
5	夏袁		1	8	1.0	1.0
6	曹敏恺		1	8	1.0	1.0