鲜香爽口的粥底火锅

• 作者: 杭文文
• 来源期刊: 保健医苑
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 美味天下
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

在我们期待的眼光下,师傅把一个大砂煲端上了桌.一揭开盖,顿时感觉异香扑鼻.粥底乳白透亮,因为是用来打火锅底的,比一般吃的粥要稀一点,但是水和米交融得非常好,仔细捞起却不见米.粥底火锅美味的秘诀,全在一锅粥底上.师傅介绍,粥底的美味与米种有关,他们选用了3种新米轻轻杵过,让米一粒粒碎成两三瓣,再漂洗,然后用油盐拌匀,稍腌片刻,以上汤煲煮到水米交融,粥水滚开呈菊花状,一层层从里面往外翻.从花心处舀上来的粥水,就是粥清,是粥中精华,浓稠雪白,香郁扑鼻.吃一口,清甜绵软,顺滑如汤.