食品冷链的技术发展

• 作者: 杨萌 申江
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食品冷链 预冷 冷库 运输 销售
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 食品冷链物流专题
• 页码范围: 前插1,1-8,72
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7|TS206
• 语种: 中文

摘要

目的 综述食品冷链的技术发展现状,为促进食品冷链发展提供参考依据.方法 对近年来国内外食品冷链技术的应用和研究现状进行分析,介绍食品冷链中各个环节(预冷、速冻、冷库、冷藏运输及冷藏销售等)的技术进展.结果 我国食品冷链各个环节的技术及应用还存在一些问题,还有较大的发展空间.结论 食品冷链技术的发展,不仅需要完善冷藏链的相关法律、法规及标准体系,更需要研究和开发能耗低、可靠性高且具有智能化的冷链设施和装置.对于果蔬冷链,发展智能化产地冷链装置是完善果蔬冷链的必要条件.冷链设施正常运行还需要专业的长期售后服务或巡回维护.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申江		100	531	12.0	19.0
2	杨萌		5	0	0.0	0.0