西藏察隅龙爪稷营养成分、重金属含量与农药残留分析

• 作者: 何丽华 幸塔 杨林 池福敏 罗章 辜雪冬 马长中
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 龙爪稷 营养成分 氨基酸评分 重金属 农药残留
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 187-191
• 页数: 5页
• 字数: 2982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201505034

摘要

以西藏察隅龙爪稷为研究对象,对其营养成分、重金属含量与农药残留进行测定,并采用国际通用的评价方法对其营养进行评价.结果表明:龙爪稷籽粒蛋白质含量7.31％,脂肪含量1.2％;矿物质元素K、Ca、Mg、Fe、Zn含量分别为3 281.8 mg/100 g、2 259.5 mg/100 g、1 403.9 mg/kg、15.2 mg/kg与13.9 mg/kg,高于普通谷物;龙爪稷含有18种氨基酸,其中必需氨基酸8种,占氨基酸总量的39.80％,必需氨基酸评分60,必需氨基酸指数87.26,第一限制性氨基酸为赖氨酸;此外,龙爪稷中重金属As、Hg、Pb、Cd均未检出,188种农药未检出,食用安全性高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗章	西藏农牧学院食品科学学院	70	124	6.0	9.0
2	杨林	西藏农牧学院食品科学学院	30	45	4.0	5.0
3	马长中	西藏农牧学院食品科学学院	38	62	4.0	6.0
4	辜雪冬	西藏农牧学院食品科学学院	44	96	5.0	8.0
5	池福敏	西藏农牧学院食品科学学院	17	29	3.0	5.0
6	何丽华	西藏农牧学院食品科学学院	3	10	1.0	3.0