奶站混合生鲜乳菌落总数消长规律的调查研究

• 作者: 刘维华 周洁 姚占军 赵娟 陈建蓉
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜乳 菌落总数 规律 调查研究
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3956字
• 语种: 中文

摘要

采用GB4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》方法，对宁夏7个县（区、市）生鲜乳收购站200批生鲜乳样品的菌落总数进行测定，结果全部符合GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》规定。同时对影响菌落总数的重点因子进行了考察分析。结果表明，挤奶前3把奶（弃奶）的菌落总数和菌落形态与奶罐生鲜乳菌落总数和形态比较，变化不大；速冷挤奶设备相比常见挤奶设备能够抑制微生物的繁殖；不同贮藏温度和贮存时间对生鲜乳菌落总数有较大影响，菌落总数季节性变化明显。本研究对GB4789.2-2010的再次修订给出了事实依据，对科学合理贮存生鲜乳具有现实参考价值，为速冷挤奶设备的推广应用提供试验数据支持。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建蓉		24	39	4.0	5.0
2	刘维华		39	89	5.0	8.0
3	赵娟		14	17	3.0	3.0
4	周洁		4	6	1.0	2.0