乳粉和生鲜乳中掺入糊精和淀粉的定性快速检测方法

• 作者: 刘昊 曹燕
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 乳粉 生鲜牛乳 糊精 淀粉
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全│QUALITY CONTROL
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 字数: 1430字
• 语种: 中文

摘要

糊精和淀粉与碘会发生化学反应而呈现出不同颜色的特性，但是在高温下由于热运动强烈，就不会再与碘结合，会失去原来的结构，显现出本色；如果把此溶液冷却之后，又会与碘结合而显现出不同的颜色。利用这一原理，可对乳粉和生鲜乳中掺入的糊精和淀粉进行定性检测。乳粉中糊精和淀粉的检出限分别为0.05 g/100 g和0.01 g/100 g；生鲜乳中糊精和可溶性淀粉的检出限分别为0.01 g/100 g和0.005 g/100 g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘昊	黑龙江省完达山乳业股份有限公司北安分公司	12	44	3.0	6.0
2	曹燕	黑龙江省完达山乳业股份有限公司质检中心	15	17	3.0	3.0