绿豆、红小豆和黑豆种皮18种元素分析

• 作者: 傅慧敏 孟龄 李虹 江均平 王巧环
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 绿豆皮 红小豆皮 黑豆皮 元素分析仪 电感耦合等离子体发射光谱仪 元素含量
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 126-129
• 页数: 4页
• 分类号: S529
• 字数: 3424字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201520023

摘要

为全面了解绿豆皮、红小豆皮和黑豆皮的18种元素含量,充分开发利用豆皮资源,提高豆类加工产品的附加值,用元素分析(elemental analyzer,EA)仪和电感耦合等离子体发射光谱(inductively coupled plasmaatomic emission spectrometer,ICP-AES)仪测定了3种豆皮的N、C、S、Ca、Mg、K、P、Na、B、Ba、Co、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Zn和Sr元素含量.结果表明,EA仪测定豆皮中N、C和S方法检出限为32～96 μg/g,回收率为97％～115％,相对标准偏差为0.20％～2.63％ (n=5);ICP-AES测定豆皮中Ca、Mg、K、P、Na、B、Ba、Co、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Zn和Sr元素方法检出限为0.02～152μg/g,回收率为84％～118％,相对标准偏差为0.44％～4.46％(n=5).黄豆标准物N、Mg、P、B、Ba、Co、Cr、Mn、Ni、Zn和Sr元素测定值在推荐范围内,S、Ca、K、Na、Cu和Fe元素测定值接近推荐值.分析方法快速、简便,达到了应用的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江均平	中国农业科学院农产品加工研究所	20	117	7.0	9.0
2	李虹	中国科学院生态环境研究中心城市与区域生态国家重点实验室	41	328	10.0	17.0
3	王巧环	中国科学院生态环境研究中心城市与区域生态国家重点实验室	7	60	5.0	7.0
4	傅慧敏	中国科学院生态环境研究中心城市与区域生态国家重点实验室	5	25	2.0	5.0
5	孟龄	中国科学院生态环境研究中心城市与区域生态国家重点实验室	2	2	1.0	1.0