切分沙窝青萝卜二氧化氯溶液预冷工艺优化研究

• 作者: 崔瀚元 李平 李自强 胡云峰 胡晗艳 赵云龙
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 二氧化氯 预冷 切分沙窝青萝卜 正交优化
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: S631.1
• 字数: 3728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2015.09.016

摘要

采用二氧化氯溶液对切分沙窝青萝卜进行预冷,并以溶液浓度、温度和处理时间为试验因素,通过测定色泽、渗出物含量和叶绿素含量,对预冷工艺进行正交优化.综合分析得出最优处理组合为:采用10℃85 mg·L二氧化氯预冷液浸泡5 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李自强	云南农业职业技术学院园艺与园林工程系	18	59	4.0	6.0
2	胡云峰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	108	485	12.0	17.0
3	胡晗艳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	20	94	6.0	8.0
4	赵云龙	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	4	1.0	1.0
5	崔瀚元	天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	23	2.0	4.0
6	李平		4	2	1.0	1.0