不同聚乙烯薄膜包装对雪青梨冷藏品质的影响

• 作者: 严灿 刘升 段小明 王达 贾丽娥 阚朝勃
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 经济
• 关键词: 雪青梨 聚乙烯 膜包装 冷藏 品质
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 食品冷链物流专题
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: FS206
• 语种: 中文

摘要

目的 研究0℃条件下不同聚乙烯薄膜包装雪青梨贮藏24周后对其品质的影响.方法 采用0.03 mm厚的PE膜、0.06 mm厚的PE膜和微孔膜对雪青梨进行包装后,测量在0℃贮藏24周的品质变化.结果在0℃条件下贮藏24周后,微孔膜包装雪青梨的品质最好,其感官评价为7.0,失重率为1.65％,硬度为24.36 N,维生素C含量为6.68 mg/100 9,可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖质量分数分别为10.93％,0.107％,4.61％.结论 薄膜包装能够抑制雪青梨冷藏期间失重率的升高和延缓感官评价、维生素C、可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸含量的降低,微孔膜包装的雪青梨品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘升		33	174	9.0	11.0
2	段小明		5	10	2.0	3.0
3	贾丽娥		6	10	2.0	3.0
4	严灿		5	10	2.0	3.0
5	王达		5	10	2.0	3.0
6	阚朝勃		1	0	0.0	0.0