壳聚糖/三聚磷酸盐/栀子素共交联圆珠的物化性质分析

• 作者: 李和生 蔡敏郎 邓月
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 壳聚糖 去乙酰度 三聚磷酸盐 栀子素 吸附
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-51
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.10.006

摘要

利用去乙酰含量分别为68.3％,70.3％, 85.3％和92.2％的4种壳聚糖与离子交联剂三聚磷酸盐及共价交联剂栀子素共交联作用,制备出具有一定机械强度的共交联圆珠,分别命名为CB-Ⅰ、CB-Ⅱ、CB-Ⅲ和CB-Ⅳ.测定这些圆珠的直径、交联程度、硬度与弹性,结果CB-Ⅰ、CB-Ⅱ、CB-Ⅲ和CB-Ⅳ的粒径分别为2.13,2.30,2.64 mm和3.28 mm.测定壳聚糖圆珠交联前、后自由胺基含量,计算得到CB-Ⅰ、CB-Ⅱ、CB-Ⅲ和CB-Ⅳ的交联程度分别为49.57％,52.27％,66.93％和61.71％.圆珠的硬度和弹性随着去乙酰度的增大而减小.扫描电子显微镜照片显示:随着去乙酰度的提高,圆珠表面粗糙度增大,并且其内部结构逐渐从紧致的蜂窝状转变为松散的海绵状.选择差异性较大的CB-Ⅰ、CB-Ⅲ和CB-Ⅳ3种圆珠于25 ℃,初质量浓度为0.2 mg/mL的条件下对胰蛋白酶抑制剂进行吸附,结果表明CB-Ⅲ具有最佳的吸附效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李和生	宁波大学海洋学院	91	1127	18.0	29.0
2	邓月	宁波大学海洋学院	2	1	1.0	1.0