唐山芦花鸡

• 作者: 孔润常
• 来源期刊: 乡音
• 学科: 农学
• 关键词: 唐山 鸡 传统名菜
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 50-50
• 页数: 1页
• 分类号: S858.31

摘要

芦花鸡是河北唐山的一道传统名菜，此菜色泽鲜艳，美观大方，干香脆嫩，咸香适口，风味独特。它选用秋末冬初、芦花纷飞的季节刚刚养肥的母鸡为主料，将鸡腿洗净去毛，用料酒、味精、葱姜丝浸崦，