微波联合干燥制备锥栗抗性淀粉

• 作者: 兰冬梅 张娇玲 林晓岚 胡树国 许平 颜谊颖
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 锥栗抗性淀粉 响应面分析 微波辐射 真空干燥
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 144-149
• 页数: 6页
• 字数: 3273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201505026

摘要

以锥栗为原料制备锥栗抗性淀粉,通过微波联合3种不同干燥方式的处理方法,采用响应面法分析微波输出功率、微波时间、干燥温度、干燥时间对抗性淀粉含量的影响,结果表明:微波辐射功率和时间,真空干燥时间和温度对锥栗抗性淀粉含量有显著影响,并得出最佳制备工艺:微波输出功率为400 W,微波处理时间4.20min,真空干燥时间21.2h,真空干燥温度57.9℃,在此条件下,锥栗抗性淀粉含量为6.67 g/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林晓岚	福建农林大学食品科学学院	31	139	7.0	11.0
2	兰冬梅	福建农林大学食品科学学院	11	38	4.0	5.0
3	许平	福建农林大学食品科学学院	11	33	4.0	5.0
4	胡树国	福建农林大学食品科学学院	11	38	4.0	5.0
5	颜谊颖	福建农林大学食品科学学院	2	7	1.0	2.0
6	张娇玲	福建农林大学食品科学学院	2	7	1.0	2.0