红枣枸杞牛奶饮品稳定性探讨

• 作者: 蒙六妹
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定剂 缓冲盐 梯度
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: TU249.6|TU234
• 字数: 3070字
• 语种: 中文

摘要

在红枣枸杞牛奶饮品中,本文通过实验选择效果较好的两款复配稳定剂,同时对此两稳定剂进行添加缓冲盐实验和梯度比对实验,考察稳定剂在添加不同缓冲盐的条件下应用效果以及两种稳定剂在不同杀菌工艺产品下的稳定性能,最后通过实验小试和生产上线中试观察,最终提供了产品稳定性方案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒙六妹		3	1	1.0	1.0