紫薯的营养价值与加工

• 作者: 吴先辉 王淑娜 谭小丹 陈涵
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯 加工 工艺流程
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（11）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3

摘要

紫薯含有丰富的营养成分,其利用价值近年来被越来越多人开发,各类紫薯新型产品的研发成为了研究热点。在综述紫薯营养价值的基础上,总结常见紫薯产品的加工工艺流程和关键工艺要点,为紫薯产品的扩大开发利用提供一定的参考。