外婆家为何365天都排队？

• 作者: 金错刀
• 来源期刊: 中国连锁
• 学科: 数学
• 关键词: 排队 互联网时代 餐饮业 品牌 战斗机 餐厅
• 年，卷（期）: zglsb_2015,（12）
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: O226

摘要

说一个很奇葩的餐厅案例，外婆家。每次去都排队，每家都排队，感觉365天都要排队。为什么？互联网时代这种线下流量怎么还这么猛？ 这两年，很多餐饮业，特别是主打商务人群的中高端餐饮业是比较萧条的时候。在这个时候，还在高调扩张的外婆家，就显得很另类了。按照计划，今年外婆家旗下的品牌要再开60多家店，除了我们知道的外婆家，它还有一些子品牌，比如烤鱼品牌炉鱼，等等。据了解，炉鱼在上海的时候，也延续了外婆家排长队的传统，一个只有130个座位的餐厅，一天接待过1300人，翻台率是10次，这几乎是一个让同业望尘莫及的数字，甚至超过了火锅中的战斗机梅底捞，海底捞的翻台率在8次左右。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金错刀		1	0	0.0	0.0