超声波提取毛木耳超微粉中多糖的工艺优化

• 作者: 于克学 于辉 井瑞洁 岳凤丽 陈宇航 陈庆敏
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 毛木耳 超微粉 多糖 超声波提取 响应面
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以毛木耳超微粉为试材,采用响应面优化法来确定超声波辅助提取毛木耳多糖的最佳工艺条件.通过单因素试验探讨水料比值、超声功率和超声时间这3个因素对毛木耳中多糖提取效果的影响,根据单因素试验结果,以水料比值、超声功率和超声时间进行3因素3水平的响应面试验,依据回归分析得到最优工艺条件为:水料比值65mL/g,超声功率710W,超声时间30 min.此条件下毛木耳中多糖的提取得率为46.18％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于克学	山东农业工程学院食品科学与工程系	11	25	3.0	5.0
2	岳凤丽	山东农业工程学院食品科学与工程系	28	38	4.0	4.0
3	井瑞洁	山东农业工程学院食品科学与工程系	9	10	1.0	3.0
4	于辉	山东农业工程学院食品科学与工程系	15	22	3.0	4.0
5	陈宇航	山东农业工程学院食品科学与工程系	17	47	4.0	6.0
6	陈庆敏	山东农业工程学院食品科学与工程系	18	67	5.0	8.0