碳源对烟曲霉WHSW-01产壳聚糖酶的诱导条件优化

• 作者: 刘畅 时月 李润丰 阎贺静
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 烟曲霉 壳聚糖酶 诱导 诱导条件
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 110-115
• 页数: 6页
• 字数: 4383字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201505020

摘要

为提高烟曲霉WHSW-01产壳聚糖酶的能力,首先确定了该菌产壳聚糖酶受碳源的诱导作用.通过在以壳聚糖为基础碳源的培养基中添加不同碳源,考察该菌细胞生长及产酶的情况,确定了壳聚糖水解液对烟曲霉WHSW-01产壳聚糖酶具有最好的诱导作用.通过考察壳聚糖水解液添加量及添加时间对烟曲霉WHSW-01产壳聚糖酶的影响,探讨了壳聚糖水解液对烟曲霉WHSW-01产壳聚糖酶的最佳诱导条件:发酵12h后添加发酵液总体积40％的壳聚糖水解液对烟曲霉产壳聚糖酶进行诱导,有利于壳聚糖酶的产生,在此条件下烟曲霉发酵产酶高峰期壳聚糖酶酶活为6.78 U/mL.