基于红外光谱的植物油品质指数及地沟油检测

• 作者: 姚童童 尹坤 程宇 薛雅坤 阮卫东 马刚
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 农学
• 关键词: 傅里叶变换红外光谱 地沟油 内源性指标 植物油 光谱分析
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告与研究简报
• 页码范围: 1291-1294
• 页数: 4页
• 分类号: S132
• 语种: 中文
• DOI: 10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2015.0281

摘要

为探寻地沟油检测中的内源性指标,应用傅里叶变换红外光谱技术对6种不同种类食用植物油加热前后的红外光谱变化情况进行了研究.通过谱学分析,发现了一个对加热处理过程高度敏感且特异性极强的红外光谱区间.通过对这一光谱区间的简单归一化处理,发展了一种用于衡量植物油是否经历过加热处理过程的植物油品质指数.可以将此指数作为内源性指标用于地沟油鉴定,应用此指数,以两种不同煎炸老油作为地沟油模拟物对提出的指标的有效性进行了验证.这一植物油品质指数的建立可用于地沟油的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程宇		5	5	1.0	2.0
2	马刚		14	65	4.0	7.0
3	尹坤		1	0	0.0	0.0
4	薛雅坤		1	0	0.0	0.0
5	姚童童		1	0	0.0	0.0
6	阮卫东		1	0	0.0	0.0