蟠桃采后保鲜果实品质的研究进展

• 作者: 宋方圆 李冀新 赵志永 邓小蓉
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 蟠桃 品质 风味物质 合成途径 因素
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（11）
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS609.3

摘要

果实内在品质主要由香气物质、糖、酸和酚类物质等因素决定,香气成分对果实品质起着重要的作用。目前,蟠桃果实保鲜主要是从采后保鲜展开研究,而对保鲜后果实的风味研究鲜见报道。综述蟠桃果实中的风味物质组成、蟠桃果实中的风味物质合成途径,以及影响果实品质形成的因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冀新	新疆农垦科学院农产品加工研究所	11	235	6.0	11.0
2	赵志永	新疆农垦科学院农产品加工研究所	3	0	0.0	0.0
3	宋方圆	新疆农垦科学院农产品加工研究所	1	0	0.0	0.0
4	邓小蓉	新疆农垦科学院农产品加工研究所	1	0	0.0	0.0