四招巧烹饪 助钙吸收更好

• 作者: 彭景
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 钙吸收率 烹饪 合理烹调 钙含量 钙缺乏 食物 中国 物质
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: R151.2

摘要

如果单纯看中国人摄入食物中的钙含量，应该不缺钙。但实际情况是中国人钙缺乏比较普遍，造成这种现象的原因与钙吸收率低有关。要知道，食物中的成分十分复杂，既有利于钙吸收的物质存在，也有干扰钙吸收的因素在起作用。所以，要学会科学地合理烹调，去除不利于钙吸收的物质，以提高钙吸收率。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭景	扬州大学旅游烹饪学院营养系	112	233	6.0	12.0