我国苦荞芽菜生产及其食品开发研究进展

• 作者: 彭镰心 赵钢 马麟
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞芽菜 萌发 生产技术 优质食品 开发
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（11）
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: S649

摘要

我国的苦荞资源丰富。苦荞芽菜不仅营养丰富、保健功能性强,而且还克服了苦荞种子难加工、抗营养因子较多的特性,是一种具有广阔开发与应用前景的新型食材。对我国苦荞芽菜萌发和生产技术,以及利用苦荞芽菜研制与开发出的多种优质食品进行了综述,为苦荞芽菜的进一步开发和利用提供参考与思路。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵钢	成都大学国家杂粮加工技术研发分中心	106	881	13.0	24.0
2	彭镰心	成都大学生物工程学院	46	436	12.0	18.0
3	马麟	西华大学生物工程学院	5	12	2.0	3.0