涡流管制冷常压冷冻干燥怀山药技术分析

• 作者: 任丽影 任广跃 张乐道 张伟 朱文学 杨晓童 段续
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 常压冷冻干燥 涡流管 怀山药 干燥速率
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 7-12
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201520002

摘要

搭建一套涡流管制冷常压冷冻干燥装置,选用怀山药作为冻干实验材料,以涡流管为制冷源,对冻干规律进行研究,分别考察涡流管进口压力、物料厚度、给热模式、物料形状等因素对干燥过程影响.结果表明:在干燥处理过程中,物料性质及内部结构对干燥速率影响较大.通过适当减小物料厚度和采用对流辐射耦合变温给热模式均可提高干燥速率.干燥室内温度略高于物料三相点温度时,涡流管制冷常压冷冻干燥过程仍可以进行.对怀山药而言,当冷气流率0.4～0.5、进口压力0.3 MPa时,制冷效率最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	张伟	河南科技大学食品与生物工程学院	106	512	11.0	18.0
3	段续	河南科技大学食品与生物工程学院	98	583	14.0	19.0
4	任广跃	河南科技大学食品与生物工程学院	134	675	14.0	19.0
5	张乐道	河南科技大学食品与生物工程学院	23	91	6.0	9.0
6	任丽影	河南科技大学食品与生物工程学院	2	32	2.0	2.0
7	杨晓童	河南科技大学食品与生物工程学院	2	15	2.0	2.0