超声处理对红花籽油理化性质及脂肪酸组成的影响

• 作者: 冯棋琴 胡爱军
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 红花籽油 超声波 过氧化值 酸值 皂化值 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS225|TQ641
• 语种: 中文

摘要

研究了不同超声条件下,红花籽油过氧化值、酸值、皂化值及脂肪酸组成的变化规律.结果表明:超声温度控制在50℃以下,超声功率小于等于600 W,超声时间短于60 min时,超声处理对红花籽油的过氧化值、酸值无明显影响,当超声功率高于600 W时,过氧化值、酸值随超声时间的延长而增加;超声温度控制在50℃以下,超声功率小于等于900 W,超声时间短于60 min时,超声处理对红花籽油脂肪酸组成没有影响,对脂肪酸含量和皂化值有较小的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡爱军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	73	729	14.0	24.0
2	冯棋琴	海南医学院公共卫生学院	24	58	4.0	6.0