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摘要:
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发酵牛肉调味基料在牛肉饼中的应用效果
发酵牛肉调味基料
牛肉饼
品质
牛肉饼中不同油脂复配比例的优化
牛肉饼
脂肪酸
质构
感官评定
水溶性膳食纤维在烤牛肉中的应用
水溶性膳食纤维
烤牛肉
加工工艺
120℃条件下模型体系烤牛肉风味的形成
牛肉酶解
美拉德反应
烤牛肉风味
气相色谱-质谱法
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 洋葱烤牛肉饼
来源期刊 食品与生活 学科
关键词
年,卷(期) 2015,(11) 所属期刊栏目 食尚 Trend -- 江南当家菜
研究方向 页码范围 30-31
页数 2页 分类号
字数 2013字 语种 中文
DOI
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与生活
月刊
1004-5473
31-1616/TS
大16开
上海市吴中东路513号
4-430
1979
chi
出版文献量(篇)
8736
总下载数(次)
2
总被引数(次)
363
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