基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
为探讨刀豆最适宜气调包装气体组分,在(20±1)℃和相对湿度80%~90%条件下,以盒中充空气为对照1 (CK1)及盒中充空气后盒侧打孔为对照2(CK2),研究了9组气体组分(O2+CO2,N2为平衡气)处理对刀豆贮藏品质及抗氧化酶活性的影响.结果表明,与其他处理组及对照组相比,气体组分为1%~4%O2+1% CO2处理的刀豆感官品质最好,其有效地抑制了刀豆粗纤维和丙二醛含量增加,维持了刀豆叶绿素、VC、可溶性糖和还原糖的含量,并抑制了刀豆多酚氧化酶活性上升和超氧化物歧化酶活性降低,但其对维持刀豆可溶性蛋白含量和过氧化物酶活性的效果与部分处理组之间差异不大,且得出9组处理之间刀豆的质量损失率差异不显著.在此基础上,用主成分分析法对各处理进行了综合评价,得出最适宜刀豆贮藏的气体组分为1%~4% O2+ 1% CO2.
推荐文章
超声波结合气调包装对番石榴贮藏品质与生理的影响
番石榴
超声波
气调包装
贮藏保鲜
品质
生理指标
不同贮藏温度对干核桃贮藏品质及抗氧化活性的影响
干核桃
贮藏温度
贮藏品质
抗氧化活性
臭氧处理对蓝莓贮藏品质及抗氧化酶活性的影响
蓝莓
臭氧
贮藏品质
抗氧化酶
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 气调包装对刀豆贮藏品质及抗氧化酶活性的影响
来源期刊 食品科学 学科 农学
关键词 刀豆 气调包装 贮藏品质 抗氧化酶 主成分分析
年,卷(期) 2015,(22) 所属期刊栏目 包装贮运
研究方向 页码范围 260-265
页数 6页 分类号 S643.3
字数 6623字 语种 中文
DOI 10.7506/spkx1002-6630-201522049
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李鹏霞 江苏省农业科学院农产品加工研究所 116 1008 18.0 24.0
2 胡花丽 江苏省农业科学院农产品加工研究所 89 582 14.0 18.0
3 罗淑芬 江苏省农业科学院农产品加工研究所 23 54 4.0 6.0
4 陈筱艳 江苏省农业科学院农产品加工研究所 1 8 1.0 1.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (168)
共引文献  (158)
参考文献  (28)
节点文献
引证文献  (8)
同被引文献  (88)
二级引证文献  (23)
1960(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1966(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1969(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1973(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1975(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1976(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
1981(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1983(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1985(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1987(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1989(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1990(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1991(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
1992(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
1993(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
1994(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1995(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
1996(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
1997(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1999(10)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(9)
2000(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2001(10)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(9)
2002(18)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(16)
2003(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
2004(19)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(18)
2005(15)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(13)
2006(8)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(5)
2007(8)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(4)
2008(9)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(7)
2009(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
2010(9)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(8)
2011(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2012(6)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(4)
2013(5)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(2)
2014(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2015(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2015(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2016(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2017(3)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(1)
2018(7)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(4)
2019(10)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(9)
2020(10)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(9)
研究主题发展历程
节点文献
刀豆
气调包装
贮藏品质
抗氧化酶
主成分分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
论文1v1指导