叶用莴苣抗氧化物及其生物活性研究进展

• 作者: 余志 杨晓 高丽伟 黄丹枫
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 关键词: 叶用莴苣 抗氧化 多酚 生物活性 综述
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 17-24
• 页数: 8页
• 字数: 6318字
• 语种: 中文

摘要

叶用莴苣（Lactuca sativa L.）又名生菜，富含多酚化合物、抗坏血酸、类胡萝卜素、VE等高活性抗氧化物质。本文从生菜抗氧化活性物质的组分及含量、抗氧化活性评价及抗氧化机理、外界因素对生菜抗氧化物的影响等方面综述了生菜抗氧化研究领域近年来的研究成果，并对未来研究方向进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丹枫	上海交通大学农业与生物学院农业部都市农业南方重点实验室	195	2451	25.0	40.0
2	余志	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	30	196	9.0	13.0
3	高丽伟	上海交通大学农业与生物学院农业部都市农业南方重点实验室	3	11	2.0	3.0
4	杨晓	上海交通大学农业与生物学院农业部都市农业南方重点实验室	7	22	3.0	4.0