枯草芽孢杆菌二步发酵法生产5'-肌苷酸

• 作者: 何菊华 吴雪娇 张成林 徐庆阳 谢希贤 陈宁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 5'-肌苷酸 酸性磷酸酶 枯草芽孢杆菌 二步发酵法
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-29
• 页数: 6页
• 字数: 3178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201505005

摘要

5'-肌苷酸作为新一代增味剂的重要组成成分,在调味品行业具有十分重要的地位.为进一步缩短5'-肌苷酸生产周期,降低生产成本,在研究来源于摩氏摩根菌Morganella morganii的酸性磷酸酶AP/PTaseM催化条件基础上,将该酶编码基因phoCYM克隆至肌苷生产菌株Bacillus subtilis JG,获得B.subtilis JAB和B.subtilis JAF,并根据重组菌株合成肌苷及表达酸性磷酸酶的特性,通过调控发酵条件实现了肌苷发酵和酶催化相偶联的二步发酵法生产5'-肌苷酸.经摇瓶发酵实验验证,两菌株5'-肌苷酸产量分别为2.4 g/L和3.0 g/L.