卡拉胶-仙草胶复合膜制备工艺优化

• 作者: 张龙涛 苏晓芳 郑宝东 郭睿 陈荔红 黄旭辉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 仙草胶 卡拉胶 复合膜 制备工艺
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 113-120
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.11.017

摘要

以卡拉胶、脱色仙草胶为基质,在不同单因素对复合膜性能的影响试验基础上,选取总固形物、配比、蔗糖酯以及干燥温度为参试因子,以穿刺强度、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数为指标,做均匀正交试验;采用主成分几何平均分析法进行多指标综合分析.结果表明,在总固形物1.6％,仙草胶/卡拉胶质量比20/80,蔗糖酯0.1％,干燥温度52℃的条件下,控制甘油含量1.5％,pH 7,可以获得综合性能优良的卡拉胶-仙草胶复合膜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	陈荔红	福建农林大学食品科学学院	15	114	7.0	10.0
3	郭睿	福建农林大学食品科学学院	19	42	4.0	4.0
4	张龙涛	福建农林大学食品科学学院	12	49	5.0	6.0
5	黄旭辉	福建农林大学食品科学学院	3	14	3.0	3.0
6	苏晓芳	福建农林大学食品科学学院	7	38	4.0	6.0