不同肉质桃品种的2个成熟度果实常温贮藏特性比较

• 作者: 严娟 俞明亮 宋志忠 张斌斌 杨勇 郭绍雷 马瑞娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 肉质类型 成熟度 贮藏特性
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 237-243
• 页数: 7页
• 分类号: S662.1
• 字数: 4749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201522045

摘要

目的:比较不同肉质和成熟度的桃品种常温条件下的贮藏特性.方法:以软溶质型桃‘霞晖1号’、硬溶质型桃‘霞晖6号’、不溶质型桃‘金晖’为试材,研究7、8成熟度条件下果实常温贮藏过程中果实硬度、乙烯释放量、可溶性固形物、可溶性糖和有机酸含量的变化.结果:货架期间,所有处理桃果实均有正常乙烯释放峰值出现,不溶质桃果实具有最长的果实货架生理周期,但可溶性固形物和可溶性糖含量较软溶质和硬溶质品种低,风味不足, ‘霞晖6号’8成熟果实在贮藏过程中,能保持较高的可溶性固形物和可溶性糖含量,风味渐佳.结论:硬溶质肉质类型桃在货架期间贮藏效果较好,8成熟是其适宜的采收成熟度.