乳酸菌发酵米糠生产γ-氨基丁酸的条件优化研究

• 作者: 严昌国 于伽 同仲彬 李官浩 李香子 高青山
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 米糠 γ-氨基丁酸(GABA)
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 科技动态
• 页码范围: 62-66
• 页数: 5页
• 分类号: TQ922
• 语种: 中文
• DOI: 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2015.19.016

摘要

利用乳酸菌发酵廉价农副产品米糠,研究单因素发酵温度、发酵时间、菌液添加量、磷酸吡哆醛(PLP)浓度和氯化钙浓度对米糠发酵液中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响.在单因素试验的基础上采用正交分析法对发酵米糠条件进行优化,确定乳酸菌发酵米糠富集GABA的最优条件:发酵时间24 h、菌液添加量3.5％(体积/体积)、PLP浓度0.1 mmol/L和CaC12浓度1.5 mmol/L,在此条件下米糠发酵液中GABA含量可达335 mg/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严昌国		130	619	12.0	19.0
2	李官浩		68	289	11.0	14.0
3	李香子		56	200	8.0	13.0
4	高青山		31	65	5.0	6.0
5	同仲彬		4	11	2.0	3.0
6	于伽		7	2	1.0	1.0