牛蒡蒲菜营养饮料的研制

• 作者: 宁维光 张兰 张嫚 王启烁
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 牛蒡 蒲菜 蒲菜汁 饮料 配方
• 年，卷（期）: ncpjgx_2015,（12）
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3

摘要

利用牛蒡和蒲菜为原料,研制一种营养丰富的饮料。研究牛蒡浸提液、蒲菜汁添加量、蔗糖和柠檬酸的添加量等因素对饮料品质的影响。采用单因素试验和正交优化试验,得出产品的最佳配方为牛蒡浸提液15%,蒲菜汁20%,蔗糖8%,柠檬酸0.09%。在此条件下生产的牛蒡蒲菜营养饮料香气浓郁、营养丰富、稳定性强。