不同提取方法对山药多糖含量及其体外抗氧化活性的影响

• 作者: 王洪新 高行恩
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 山药 多糖 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 256-262
• 页数: 7页
• 字数: 5841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201507047

摘要

采用水提法、超声法、微波法和酶法分别提取制备山药多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,采用还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力、O2-·清除能力为体外抗氧化能力的评价指标,比较不同提取方法对多糖含量和抗氧化活性的影响.结果表明:相对于其他3种提取方法,酶法提取得率最高,可达9.65％,且耗时短,为120 min.就其还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力而言,酶法制备的多糖抗氧化能力最好,其余依次为微波法、水提法、超声法.而就其O2-·自由基清除能力而言,微波法＞酶法＞水提法＞超声法.因此,采用酶法提取工艺来制备山药多糖既有利于提高产量、维持多糖的功能活性,还缩短了提取时间,且安全、环保,便于进一步研究其抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪新	江南大学食品学院	140	1529	22.0	30.0
5	高行恩	江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院	12	57	4.0	7.0